2023年春節(jié)期間，其在淘寶平臺銷量同比增長超100%、在美團買菜銷量同比增長達400%，在京東平臺成交額增長超6倍、在全國銷售額達1307.53億元，同比增長43.6%。這一組組亮眼數(shù)據(jù)，是預(yù)制菜在今年春節(jié)期間銷售增長情況，預(yù)制菜正成為人們餐桌上的新寵。

預(yù)制菜市場藍海風(fēng)起

近兩年，“懶人經(jīng)濟”、“宅經(jīng)濟”越發(fā)盛行，人們對方便快捷的消費方式和生活方式越發(fā)推崇。即配、即烹、即熱、即食的預(yù)制菜，迎來“高光時刻”。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年后我國預(yù)制菜市場將以20%的增長率逐年上升，預(yù)計2023年我國預(yù)制菜市場規(guī)模將達5165億元。

龐大的預(yù)期市場自然吸引著玩家的扎堆入局。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月28日，我國現(xiàn)存6.4萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。從主攻預(yù)制菜的資深玩家味知香、國聯(lián)水產(chǎn)，到新零售商超盒馬鮮生、山姆會員店，再到傳統(tǒng)餐飲企業(yè)全聚德、海底撈等，預(yù)制菜市場呈現(xiàn)出多元發(fā)展盛況。

預(yù)制菜市場的火爆并不僅局限于食品行業(yè)本身，作為與預(yù)制菜有著強相關(guān)屬性的家電企業(yè)，也紛紛踏足這一賽道。

美的在其2022年半年報中表示，面向消費者宅家烹飪需求，推出智能家電與預(yù)制菜結(jié)合的美的智慧廚房解決方案;美的集團子品牌華凌也表示，會與預(yù)制菜公司加強溝通、相互服務(wù)，實現(xiàn)華凌輕智能廚電和預(yù)制菜之間彼此支持;2022年9月，董明珠表示，格力電器將成立預(yù)制菜裝備制造公司，同年12月，珠海格力預(yù)制菜裝備科技發(fā)展有限公司注冊成立;2022年9月，格蘭仕作為發(fā)起者之一，組建了“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”，同年11月，格蘭仕推出了行業(yè)首款預(yù)制菜微波爐。

那么，預(yù)制菜又能否成為家電企業(yè)新的增長引擎呢?

家電企業(yè)布局預(yù)制菜市場都做了點啥?

從當(dāng)前各家電企業(yè)在預(yù)制菜領(lǐng)域的動作來看，家電企業(yè)并沒有直接生產(chǎn)預(yù)制菜，而是從預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈條上出發(fā)，如面向C端售賣預(yù)制菜品，或基于其本身的功能技術(shù)，從預(yù)制菜的制造設(shè)備、烹飪設(shè)備、物流設(shè)備等做切入。

在美的智慧家平臺上，有銷售鹵肉飯、煲仔飯、咖喱雞肉等預(yù)制菜品，但顯示目前均無貨，這些菜品的商家為入駐美的智慧家居家生活的會員店鋪。中國家電網(wǎng)記者日前也就前文中提到的，美的關(guān)于“智能家電與預(yù)制菜結(jié)合的美的智慧廚房解決方案”聯(lián)系美的，美的方表示已經(jīng)上線的功能沿用，但目前其關(guān)于預(yù)制菜的計劃已暫緩。

“預(yù)制菜打通了一二三產(chǎn)業(yè)，每一個環(huán)節(jié)都不可或缺，還原預(yù)制菜風(fēng)味，智能烹飪設(shè)備是打通預(yù)制菜到國民餐桌的最后一公里?！备裉m仕相關(guān)負責(zé)人告訴中國家電網(wǎng)記者，當(dāng)前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速升溫，但預(yù)制菜美味還原度低，缺乏專業(yè)烹飪設(shè)備，傳統(tǒng)烹飪效率低切操作負責(zé)等諸多痛點日益凸顯，因此格蘭仕圍繞消費需求，開發(fā)出家用及商用兩款預(yù)制菜微波爐，以滿足用戶在不同場景的使用需求。

除美味還原度低，價格過高也是消費者普遍反映的問題之一。江蘇省消費者權(quán)益保護委員會發(fā)布的《預(yù)制菜消費調(diào)查報告》顯示，近1/4的消費者認為“預(yù)制菜價格較貴，性價比較低”，這是他們沒有購買預(yù)制菜的首要原因。

對此，格蘭仕相關(guān)負責(zé)人表示，消費者認為預(yù)制菜性價比不高，主要是來源于對預(yù)制菜“不夠健康、不夠美味”的固有印象，此時家電企業(yè)要準(zhǔn)確洞察消費需求、用戶痛點，不斷完善標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)技術(shù)突破，在保證預(yù)制菜營養(yǎng)價值的同時，最大程度還原菜品風(fēng)味，打破消費者的原有認知，讓消費者真正覺得預(yù)制菜物超所值。

此外，有業(yè)界專家表示，預(yù)制菜成為家電市場新航向的同時，也延伸帶動了智能料理機市場的進一步擴大，“預(yù)制菜+智能料理機”組合能進一步實現(xiàn)全烹飪流程自動化，真正意義上解放用戶雙手。

談及這一發(fā)展趨勢，添可食萬相關(guān)負責(zé)人對中國家電網(wǎng)記者分析說，未來智能烹飪領(lǐng)域的探索，是從單智能硬件向物聯(lián)網(wǎng)全鏈路智能生態(tài)體系的延展，通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)鏈接各個服務(wù)平臺資源和智能端口，打造更為全面的智能烹飪軟硬件及食材交付生態(tài)體系，全方位實現(xiàn)人與美食的智能化生活品質(zhì)提升，而這將改變中餐烹飪長期存在的復(fù)雜化、個性化、模糊化等困局，會有無窮的想象力，“‘添可的食萬模式’在研發(fā)中根據(jù)色、香、口味、口感建立菜肴美味風(fēng)味模型，再在烹飪過程中根據(jù)美味要素、溫度、水分、時間等參數(shù)建立風(fēng)味反應(yīng)數(shù)據(jù)模型，實現(xiàn)食萬常溫凈菜與產(chǎn)品硬件技術(shù)的完美融合，最終通過食萬智能料理機與‘添可生活’APP的智能物聯(lián)打造全鏈路智能化烹飪閉環(huán)，為用戶提供卓越的居家美食智能體驗。”

在傳統(tǒng)家電市場趨近飽和的當(dāng)下，家電企業(yè)正不斷挖掘新的消費需求，向更細分的新興領(lǐng)域?qū)で笫袌鲈隽繖C會。預(yù)制菜顯露出的千億“錢”景，吸引著家電企業(yè)加碼深耕，或許未來，隨著家電企業(yè)在功能技術(shù)上的精進、和創(chuàng)新思維上的探尋，這股“舌尖上美味”新風(fēng)向，將會指引生活向更舒適、便捷方向演進也未可知。