[釘科技述評(píng)] 2019年以來(lái)，買菜這件“小事”受到了越來(lái)越多互聯(lián)網(wǎng)巨頭的關(guān)注。

近期，餓了么內(nèi)部孵化了一個(gè)名為“餓鮮達(dá)”的項(xiàng)目。據(jù)了解，餓了么希望通幫助菜場(chǎng)完進(jìn)一步提升數(shù)字化運(yùn)營(yíng)水平。不僅僅是餓了么，今年以來(lái)盒馬、蘇寧、美團(tuán)等都在積極推動(dòng)類似的業(yè)務(wù)。盒馬推出了全盒馬菜市；蘇寧小店的APP中加入了蘇寧菜場(chǎng)模塊；美團(tuán)也一度在加速自己買菜業(yè)務(wù)的布局。

互聯(lián)網(wǎng)買菜看似一片藍(lán)海

巨頭們?yōu)楹渭娂娪咳搿安耸袌?chǎng)”？因?yàn)檫@片市場(chǎng)看起來(lái)有著巨大的發(fā)揮空間。根據(jù)歐睿咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)生鮮零售的年度總銷售額達(dá)到4.93萬(wàn)億元，然而其中僅有5%的交易是在線上完成的，這意味著絕大部分市場(chǎng)份額仍掌握在傳統(tǒng)菜市場(chǎng)或者商超的手中。

隨著一二線城市里消費(fèi)者對(duì)線上消費(fèi)的依賴性加強(qiáng)，買菜這個(gè)足夠高頻的需求，逐漸成為了巨頭們拓展業(yè)務(wù)的新方向。同時(shí)，因?yàn)槟壳安糠窒M(fèi)者對(duì)菜品價(jià)格并不敏感，這使得菜品存在相對(duì)不錯(cuò)的利潤(rùn)空間，這使得菜場(chǎng)商戶和外賣平臺(tái)都能享受到一定的利潤(rùn)。這個(gè)有著萬(wàn)億規(guī)模的市場(chǎng)看上去是一片亟待開(kāi)發(fā)的新藍(lán)海。

繁榮背后，行業(yè)仍存隱憂

雖然互聯(lián)網(wǎng)買菜在2019年迎來(lái)了爆發(fā)，但是它繁榮的背后仍存在一些隱患。

目前來(lái)看，線上買菜這一風(fēng)口賽道主要存在三種模式：

一是，“線上下單+前置倉(cāng)”派送到家，美團(tuán)買菜、叮咚買菜是代表；

二是，“線上下單+門店自提”，典型項(xiàng)目為美團(tuán)買菜、呆蘿卜；

三是，線上菜場(chǎng)代運(yùn)營(yíng)，美團(tuán)8月孵化的“菜大全”、創(chuàng)業(yè)平臺(tái)菜老包等屬于此類。

帶來(lái)了便利，問(wèn)題也不可避免。比較關(guān)鍵的是，菜品質(zhì)量難以把控。不同于一般商品，蔬菜類商品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)很難統(tǒng)一。同時(shí)，在蔬菜的流通配送環(huán)節(jié)也存在一定的盲點(diǎn)，很難對(duì)蔬菜的質(zhì)量進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，這也讓食材的新鮮程度大打折扣。

此外，大部分平臺(tái)仍處于靠促銷吸引用戶的階段，而燒錢的模式能否構(gòu)筑壁壘和能否持久存在很大疑問(wèn)。

因此，對(duì)于眾多參與者來(lái)說(shuō)，找到合適觸網(wǎng)的菜市場(chǎng)據(jù)點(diǎn)并快速擴(kuò)大規(guī)模，尋求到合理的商業(yè)模式以及做好對(duì)菜品質(zhì)量的把控，會(huì)是在下一階段競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)。

總的來(lái)說(shuō)，如今互聯(lián)網(wǎng)菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力越來(lái)越大，隨著越來(lái)越多巨頭憑借自身流量、供應(yīng)鏈、用戶等方面的優(yōu)勢(shì)入場(chǎng)，市場(chǎng)中的中小品牌們無(wú)疑要承受更大的壓力。因此，它們?cè)谖磥?lái)如何打磨好供應(yīng)鏈，為用戶提供新鮮又便宜的商品，或是突圍的關(guān)鍵所在。（釘科技原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載務(wù)必注明“來(lái)源：釘科技網(wǎng)”）