冰箱保鮮技術(shù)已達階段天花板?方太用氮氣保鮮科技開啟升級新通道
方太,這次則選擇在鎖住新鮮與營養(yǎng)層面再進一步,關(guān)鍵詞是“氮”。
原創(chuàng)
2024-10-28 08:30:25
來源:丁科技網(wǎng)??
作者:建輝

[丁科技網(wǎng)觀察]多年來,冰箱保鮮技術(shù)雖然看起來層出不窮,但整體在技術(shù)基理與最終效果方面進展不算明顯。但在日前,“保鮮”這個在冰箱升級迭代過程中最經(jīng)久不衰的核心要素,在被中國廚電領(lǐng)軍品牌帶向新高度。

在“超越代際,以睿作答”方太2024幸福洞見大會暨全球新一代高端全嵌冰箱發(fā)布會上,方太推出全球新一代高端全嵌冰箱,主打遠洋級氮氣保鮮技術(shù),意在將高水平的商用保鮮方案帶進千家萬戶,讓生活更“新鮮”。

(圖:方太全球新一代高端全嵌冰箱)

丁科技網(wǎng)注意到,目前市面上的“保鮮科技”,名稱五花八門,比如“零度保鮮”、“真空保鮮”、“濕度控制”、“抗菌保鮮”、“智能保鮮”、“光合保鮮”、“納米保鮮” 等等。無論名稱有何差別,細節(jié)有何差異,整體來看,保鮮技術(shù)的底層邏輯集中在控溫、控濕、控氧,以及相關(guān)技術(shù)組合的使用。

上述技術(shù)的持續(xù)出現(xiàn),代表消費者對于冰箱保鮮能力的訴求在不斷提升,也代表廠商在持續(xù)探索更高水平的保鮮效果。

方太,這次則選擇在鎖住新鮮與營養(yǎng)層面再進一步,關(guān)鍵詞是“氮”。

充氮保鮮食品已經(jīng)廣泛存在,用氮氣填充包裝,趕走包裝里的氧氣后密封,并利用氮氣穩(wěn)定、抑菌的特性,能有效的保鮮,這在日常生活中已經(jīng)得到驗證。特別是,據(jù)丁科技網(wǎng)了解,氮氣保鮮能夠有效延長蔬菜和水果的保鮮時間,減少在運輸、銷售過程中的腐爛和變質(zhì),確保消費者購買到新鮮、高質(zhì)量的產(chǎn)品。

事實上,這樣的保鮮能力,不僅在食品運輸、銷售的過程中,在家庭存儲中也很需要。不過,難點在于,如何將大型商用設(shè)備小型化,適合家庭空間,同時降低家庭使用成本。據(jù)丁科技網(wǎng)了解,此前有行業(yè)企業(yè)嘗試將氮氣保鮮技術(shù)引入家用冰箱,但由于技術(shù)難度等問題選擇暫時放棄。

在前沿技術(shù)、高端商用技術(shù)向家用轉(zhuǎn)化方面,方太一直都是家電領(lǐng)域的杰出代表。比如,深受國內(nèi)用戶好評的方太水槽洗碗機所采用的高能氣泡洗技術(shù),在完善技術(shù)的過程中,方太就聯(lián)合國家科研機構(gòu),首次將航天同源科技應(yīng)用在方太洗碗機的噴淋結(jié)構(gòu)及水流系統(tǒng)中,成功開發(fā)出全新一代高能氣泡洗暨《氣液混合非定常流管道多參數(shù)優(yōu)化設(shè)計與模擬》課題成果,利用“火箭結(jié)構(gòu)”產(chǎn)生的高壓噴射釋放高密度空化泡,在氣泡潰滅過程中強力剝蝕碗碟污漬,應(yīng)對各種中式重油污,清潔能力大幅提升。

這次,方太聯(lián)合上海海洋大學(xué)等高校、機構(gòu),創(chuàng)造性的將洲際冷鏈運輸、遠洋科考船上成熟應(yīng)用的MAP儲鮮技術(shù),轉(zhuǎn)化應(yīng)用到家用領(lǐng)域,首次實現(xiàn)了“遠洋級科考艦隊專用儲鮮科技”的家用化。

方太原創(chuàng)的遠洋級氮氣保鮮科技,克服了三個關(guān)鍵難題:一是裝置的小型化,在冰箱里騰出煙盒大小的空間,安裝復(fù)雜的氣調(diào)系統(tǒng),把2米高、半噸重的工業(yè)制氮機,做到了僅有平板電腦大?。欢谴_保小裝置也能有可靠性能,一方面,開發(fā)專屬氣泵,既減小體積又確保動力,另一方面,克服容積與效率互斥難題,實現(xiàn)有效利用空間又能確保有效保壓;三是不制造新的使用痛點,主要是研發(fā)懸吊減振艙加消聲管段,使噪聲直降至36db以下。

氮氣的利用,只是基礎(chǔ),為了最大程度鎖住營養(yǎng),方太還研究了95%以上的常見食材黃金營養(yǎng)期,進一步探究出保存食材的最佳氮氧比例,通過遠洋級氮氣保鮮科技,有效抑制食材呼吸代謝,減少水分、營養(yǎng)物質(zhì)流失,延長食材的“黃金營養(yǎng)期”:“讓日常食材如綠色嫩葉菜存得好,原鮮形態(tài)如初;嬌嫩食材如草莓、車厘子存得住,原鮮色澤如初:珍貴食材如松茸風(fēng)味不受損,讓原鮮風(fēng)味如初?!?/p>

丁科技網(wǎng)還注意到,在氮氣保鮮技術(shù)的創(chuàng)新使用層面,具備創(chuàng)新能力的行業(yè)品牌“英雄所見略同”,與方太同樣作為高端冰箱品牌代表的卡薩帝,也在將保鮮技術(shù)從控氧保鮮向氮氧雙控升級。這種明星品牌形成的行業(yè)協(xié)同效應(yīng),無疑有望推動行業(yè)整體的創(chuàng)新進步。

丁科技網(wǎng)觀察認為:近年來,以方太為代表的廚電頭部品牌,樹立廚房體驗“全場景”理念,將食材儲存作為烹飪環(huán)節(jié)的前序、保證烹飪品質(zhì)的重要環(huán)節(jié),從而從烹飪場景向儲鮮場景延伸,布局冰箱品類,就是關(guān)鍵一步。事實證明,這種延伸、跨界布局,不僅能整體提升廚房生活體驗,也在驅(qū)動包括冰箱在內(nèi)的傳統(tǒng)成熟品類進一步發(fā)展。而從“大白電”走向“泛廚電”,冰箱也有望在新品牌推動下、新思維引導(dǎo)下實現(xiàn)煥新發(fā)展。

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