［丁科技網(wǎng)觀察］多年來，冰箱保鮮技術(shù)雖然看起來層出不窮，但整體在技術(shù)基理與最終效果方面進(jìn)展不算明顯。但在日前，“保鮮”這個在冰箱升級迭代過程中最經(jīng)久不衰的核心要素，在被中國廚電領(lǐng)軍品牌帶向新高度。

在“超越代際，以睿作答”方太2024幸福洞見大會暨全球新一代高端全嵌冰箱發(fā)布會上，方太推出全球新一代高端全嵌冰箱，主打遠(yuǎn)洋級氮氣保鮮技術(shù)，意在將高水平的商用保鮮方案帶進(jìn)千家萬戶，讓生活更“新鮮”。

（圖：方太全球新一代高端全嵌冰箱）

丁科技網(wǎng)注意到，目前市面上的“保鮮科技”，名稱五花八門，比如“零度保鮮”、“真空保鮮”、“濕度控制”、“抗菌保鮮”、“智能保鮮”、“光合保鮮”、“納米保鮮” 等等。無論名稱有何差別，細(xì)節(jié)有何差異，整體來看，保鮮技術(shù)的底層邏輯集中在控溫、控濕、控氧，以及相關(guān)技術(shù)組合的使用。

上述技術(shù)的持續(xù)出現(xiàn)，代表消費者對于冰箱保鮮能力的訴求在不斷提升，也代表廠商在持續(xù)探索更高水平的保鮮效果。

方太，這次則選擇在鎖住新鮮與營養(yǎng)層面再進(jìn)一步，關(guān)鍵詞是“氮”。

充氮保鮮食品已經(jīng)廣泛存在，用氮氣填充包裝，趕走包裝里的氧氣后密封，并利用氮氣穩(wěn)定、抑菌的特性，能有效的保鮮，這在日常生活中已經(jīng)得到驗證。特別是，據(jù)丁科技網(wǎng)了解，氮氣保鮮能夠有效延長蔬菜和水果的保鮮時間，減少在運輸、銷售過程中的腐爛和變質(zhì)，確保消費者購買到新鮮、高質(zhì)量的產(chǎn)品。

事實上，這樣的保鮮能力，不僅在食品運輸、銷售的過程中，在家庭存儲中也很需要。不過，難點在于，如何將大型商用設(shè)備小型化，適合家庭空間，同時降低家庭使用成本。據(jù)丁科技網(wǎng)了解，此前有行業(yè)企業(yè)嘗試將氮氣保鮮技術(shù)引入家用冰箱，但由于技術(shù)難度等問題選擇暫時放棄。

在前沿技術(shù)、高端商用技術(shù)向家用轉(zhuǎn)化方面，方太一直都是家電領(lǐng)域的杰出代表。比如，深受國內(nèi)用戶好評的方太水槽洗碗機所采用的高能氣泡洗技術(shù)，在完善技術(shù)的過程中，方太就聯(lián)合國家科研機構(gòu)，首次將航天同源科技應(yīng)用在方太洗碗機的噴淋結(jié)構(gòu)及水流系統(tǒng)中，成功開發(fā)出全新一代高能氣泡洗暨《氣液混合非定常流管道多參數(shù)優(yōu)化設(shè)計與模擬》課題成果，利用“火箭結(jié)構(gòu)”產(chǎn)生的高壓噴射釋放高密度空化泡，在氣泡潰滅過程中強力剝蝕碗碟污漬，應(yīng)對各種中式重油污，清潔能力大幅提升。

這次，方太聯(lián)合上海海洋大學(xué)等高校、機構(gòu)，創(chuàng)造性的將洲際冷鏈運輸、遠(yuǎn)洋科考船上成熟應(yīng)用的MAP儲鮮技術(shù)，轉(zhuǎn)化應(yīng)用到家用領(lǐng)域，首次實現(xiàn)了“遠(yuǎn)洋級科考艦隊專用儲鮮科技”的家用化。

方太原創(chuàng)的遠(yuǎn)洋級氮氣保鮮科技，克服了三個關(guān)鍵難題：一是裝置的小型化，在冰箱里騰出煙盒大小的空間，安裝復(fù)雜的氣調(diào)系統(tǒng)，把2米高、半噸重的工業(yè)制氮機，做到了僅有平板電腦大??；二是確保小裝置也能有可靠性能，一方面，開發(fā)專屬氣泵，既減小體積又確保動力，另一方面，克服容積與效率互斥難題，實現(xiàn)有效利用空間又能確保有效保壓；三是不制造新的使用痛點，主要是研發(fā)懸吊減振艙加消聲管段，使噪聲直降至36db以下。

氮氣的利用，只是基礎(chǔ)，為了最大程度鎖住營養(yǎng)，方太還研究了95%以上的常見食材黃金營養(yǎng)期，進(jìn)一步探究出保存食材的最佳氮氧比例，通過遠(yuǎn)洋級氮氣保鮮科技，有效抑制食材呼吸代謝，減少水分、營養(yǎng)物質(zhì)流失，延長食材的“黃金營養(yǎng)期”：“讓日常食材如綠色嫩葉菜存得好，原鮮形態(tài)如初；嬌嫩食材如草莓、車?yán)遄哟娴米?，原鮮色澤如初：珍貴食材如松茸風(fēng)味不受損，讓原鮮風(fēng)味如初?！?/p>

丁科技網(wǎng)還注意到，在氮氣保鮮技術(shù)的創(chuàng)新使用層面，具備創(chuàng)新能力的行業(yè)品牌“英雄所見略同”，與方太同樣作為高端冰箱品牌代表的卡薩帝，也在將保鮮技術(shù)從控氧保鮮向氮氧雙控升級。這種明星品牌形成的行業(yè)協(xié)同效應(yīng)，無疑有望推動行業(yè)整體的創(chuàng)新進(jìn)步。

丁科技網(wǎng)觀察認(rèn)為：近年來，以方太為代表的廚電頭部品牌，樹立廚房體驗“全場景”理念，將食材儲存作為烹飪環(huán)節(jié)的前序、保證烹飪品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，從而從烹飪場景向儲鮮場景延伸，布局冰箱品類，就是關(guān)鍵一步。事實證明，這種延伸、跨界布局，不僅能整體提升廚房生活體驗，也在驅(qū)動包括冰箱在內(nèi)的傳統(tǒng)成熟品類進(jìn)一步發(fā)展。而從“大白電”走向“泛廚電”，冰箱也有望在新品牌推動下、新思維引導(dǎo)下實現(xiàn)煥新發(fā)展。